Grüner Tee
Die Herstellung
Noch immer glauben viele Menschen, dass grüner oder schwarzer Tee von grundverschiedenen Pflanzen stammt. Beide werden jedoch aus den Blättern des Teestrauches (Thea sinesis) hergestellt. Die Unterschiede in Farbe, Geschmack und Wirkung sind lediglich auf unterschiedliche Verarbeitungsmethoden zurückzuführen. Im Gegensatz zum schwarzen Tee wird beim Grüntee der schnell einsetzende Fermentationsprozeß, den blatteigene Enzyme auslösen, direkt nach der Ernte unterbrochen. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.
In China werden die Teeblätter in flachen Eisenpfannen unter trockener Hitze weniger als eine Minute geröstet. Während des anschließenden 8 bis 12 Stunden dauernden Trocknungsprozesses muss der empfindliche Rohtee mehrmals gewendet werden. In Japan werden die erntefrischen Blätter etwa 30 Sekunden über Wasserdampf gehalten. Es folgt ein Trocknungsprozess über Heißluft, bei dem die Blätter ständig aufgeschüttelt und zum Schluss gepresst werden.
Fitmacher Grüntee
Aufgrund der fehlenden Fermentation behält der grüne Tee den Großteil seiner Gerbstoffe. Die daran gebundenen Koffeine entfalten sich deshalb langsamer und gleichmäßiger als bei schwarzem Tee oder Kaffee, was ihn besonders anregend und magenfreundlich macht. Grüner Tee stimuliert sanft alle Körperfunktionen und fördert das allgemeine Wohlbefinden sowie die seelische Ausgeglichenheit. Die sorgsam verarbeiteten Teeblätter enthalten Spuren wichtiger Mineralien wie Fluor, Zink, Calcium, Kalium, Jod, Kupfer und Mangan. Daneben füllen die Vitamine der B-, C- und E-Komplexe schonend die körpereigenen Depots auf. Die natürlichen Muntermacher Theobromin und Koffein kurbeln den Stoffwechsel an und sorgen damit für gute Laune und ein strahlendes Aussehen. Wer sich für die verschiedenen Wirkungen und Anwendungsgebiete von grünem Tee im Detail interessiert, kann dies im Buch vom Teespezialisten Dr. Jörg Zittlau - Grüner Tee - nachlesen.
Die richtige Zubereitung
Der 1. Weg (Kräftiger Geschmack)
Wasser kochen, fünf Minuten auf 80° abkühlen lassen. Teeblätter (einen gehäuften Teelöffel für ein bis zwei Tassen) übergießen, zwei bis drei Minuten (anregend) oder vier bis sieben Minuten (kräftig, aromatisch) ziehen lassen.
Der 2. Weg (Milder Geschmack)
Wasser kochen, fünf Minuten auf 80° abkühlen lassen. Nun die Teeblätter (einen gehäuften Teelöffel für ein bis zwei Tassen) in einer Tasse eine Minute ziehen lassen. Diesen Aufguss weg gießen, Blätter ein zweites Mal übergießen. Nach zwei bis drei Minuten Ziehdauer ist der Tee mild und aromatisch.
Tip: Grüntees können Sie bis zu viermal aufgießen - je öfter, umso milder.
